Виното се пие и с очите: как съдът променя вкуса му

Преди първата глътка виното вече е направило впечатление – чрез формата на чашата, тежестта на съда в ръката, цвета, който окото улавя. Именно тази невидима връзка между сетивата изследва новият, четвърти епизод от видео поредицата Materia Mensa, с работно заглавие Soil To Soul.

Историята се развива край село Хърсово, в лозята на AYA Estate, където варовиковите почви, южното слънце и близостта до Пирин оформят характера на местните вина. Тук древните ритуали за поднасяне на вино се срещат със съвременна наука – кросмодалното съответствие, което изучава как зрението и допирът влияят на вкуса, дори преди устните да докоснат чашата. Проф. Чарлс Спенс от Оксфордския университет е сред изследователите, посочили, че сетивните качества на съда имат значение особено при напитки със сложен профил като виното.

В епизода зрителите ще опознаят три вина – ZEN Шардоне Амфора с нотки на зряла ябълка и минерален финал, розе бленд с аромати на малина и ягода, и червен купаж от гренаш, сира и сенсо с дълбок пурпурен цвят. След премиерата AYA Estate подготвя вечеря от кулинарното дуо Amor y Sal, с диви билки от Пирин и местни сирена, а музиката на Николай Маджаров-Файчето ще свърже вкус, звук и разказ в едно цяло.

Премиерата е планирана за средата на септември, точно по време на гроздобера – моментът, в който пътят от земята до чашата може да се проследи почти в реално време.